Chez Gerardushoeve, l'artisanat et la durabilité sont essentiels. Nos ingrédients proviennent d'agriculteurs et de producteurs locaux, qui travaillent avec passion et soin pour produire des produits de haute qualité. De la terre à l'assiette, découvrez l'itinéraire de nos fournisseurs ci-dessous
Le Lakenvelder est une race rare et pure de bovins qui n'a pas changé génétiquement depuis 800 ans. Au Camping Oosterberg, ces bovins paissent en troupeaux familiaux sur leurs propres terres, ce qui leur assure une vie sans stress et une viande de qualité exceptionnelle. Grâce à leur croissance lente et à leur persillage unique, ils fournissent une viande de haute qualité, reconnue comme "slow food". Avec Gerardushoeve, ils contribuent à la préservation de cette race particulière.
Étangs à truites Geulhof élève des truites dans de l'eau de source pure, un élément essentiel pour la qualité du poisson. Les truites y sont soigneusement traitées, fumées et découpées en filets, avec du bois de hêtre certifié pour une saveur profonde. Outre la truite arc-en-ciel, l'entreprise propose également de la truite saumonée, qui est colorée en rose grâce à une alimentation spéciale. Grâce à un traitement durable, les produits résiduels sont réutilisés dans les produits cosmétiques.
Chez Kuusj, les porcs vivent comme la nature l'a voulu. Ils se déplacent librement dans les champs, les prairies et les forêts et jouent un rôle important dans un écosystème sain. Leur croissance lente et leur alimentation naturelle donnent à la viande une saveur riche et profonde. En outre, chaque partie du porc est utilisée : des os pour le bouillon à l'engrais pour les champs.
Sint Martinus travaille depuis les années 1970 à l'élaboration d'un vin durable et de haute qualité. En choisissant des cépages résistants tels que le Souvignier Gris et le Cabernet Cortis, ils réduisent l'utilisation de pesticides de 70 à 80%. Les résidus de la production vinicole trouvent une seconde vie dans les soins corporels ou le compost. Le vignoble fonctionne avec de l'eau recyclée et de la chaleur géothermique, et même les vieux tonneaux de brie sont réutilisés comme meubles.
Puur Aroma, la pépinière la plus méridionale des Pays-Bas, cultive plus de 100 herbes différentes de manière biologique. Sans engrais ni pesticides artificiels, les herbes poussent plus lentement, ce qui leur confère une saveur plus intense et une valeur nutritive plus élevée. Grâce à cette méthode de culture naturelle, des substances végétales précieuses telles que les salves sont préservées, contribuant ainsi à une alimentation durable et saine.
La boucherie Kusters veille à ce que chaque animal soit traité avec respect. L'abattage des bovins, des agneaux et du gibier se fait à petite échelle, ce qui garantit un processus respectueux des animaux et la traçabilité. Il en résulte une viande honnête, tendre et de qualité supérieure. La chaîne alimentaire courte soutient la région et garantit la transparence de l'approvisionnement.
Gulpener opte pour des ingrédients locaux et durables et travaille exclusivement avec des matières premières de la région. Elle collabore avec 30 agriculteurs et cultive son houblon à Reijmerstok. Les flux résiduels du processus de brassage sont réutilisés par les boulangers et les agriculteurs comme matières premières ou comme engrais, de sorte que rien n'est perdu.
Leur salle de brassage à haut rendement énergétique consomme 75% d'énergie en moins et, grâce à la pompe STEAM innovante, ils économisent 60% d'énergie et 45% de CO₂ en réutilisant la chaleur résiduelle. L'objectif est de produire de la bière sans énergie fossile d'ici à 2030. Ils brassent également la bière de spécialité Gerardus - blonde, double et triple - avec la même vision durable.
